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講座

米を知り、米を選び、米を炊くーー気候変動時代の新・米リテラシー

日本人の主食でありながら、意外なほど知られていない「お米」の現在地。価格高騰、品種の爆発的な多様化、気候変動による産地の変容ーー令和のお米を取り巻く環境は、かつてないスピードで変化しています。本講演では、現代のお米事情を多角的に解説。自分の好みに合った品種の見つけ方やおいしい炊き方など、「知る・選ぶ・炊く」の三軸で日々のお米をよりおいしくしていくための方法について教えていただきます。