所蔵
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| No. | 所蔵館 | 場所 | 分類 | 図書記号 | 巻冊記号 | 資料コード | 形態 | 状態 | 館内 |
| 1 | 江戸川区立中央図書館 | 2F一般書架 | 498.5 | ﾀ | | 2905369102 | 一般書 | | |
| No. |
所蔵館 |
場所 |
分類 |
図書記号 |
巻冊記号 |
資料コード |
形態 |
状態 |
館内 |
| 1 |
江戸川区立中央図書館 |
2F一般書架 |
498.5 |
ﾀ |
|
2905369102 |
一般書 |
|
|
詳細情報
| 書名 |
ﾀﾞｼ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| だしの科学 |
| 叢書名 |
ｼｮｸﾓﾂ ﾄ ｹﾝｺｳ ﾉ ｶｶﾞｸ ｼﾘｰｽﾞ |
| 食物と健康の科学シリーズ |
| 著者名１ |
ﾏﾄﾊﾞ ﾃﾙﾖｼ |
| 的場 輝佳／編 |
| １９４２年奈良県生まれ。関西福祉科学大学健康福祉学部客員教授。奈良女子大学名誉教授。農学博士。 |
| 著者名２ |
ﾄﾉｳﾁ ﾅｵﾄ |
| 外内 尚人／編 |
| １９６１年東京都生まれ。味の素株式会社入社（バイオファイン研究所）。農学博士。 |
| 出版者 |
ｱｻｸﾗ ｼｮﾃﾝ |
| 朝倉書店 |
| 出版年 |
201705 |
| 分類 |
498.51 |
| ページ |
６，１９８ｐ |
| サイズ |
２１ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-254-43554-2 |
| 価格 |
3500 |
| 内容紹介 |
日本の食文化の基本となる「だし」。その栄養学や医学・生理学的な機能、うま味発見の歴史、伝統的なだし素材についての文化的・歴史的背景、うま味調味料の生産方法など、だしについて総合的に解説する。 |
| 件名 |
調味料 |
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