所蔵
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| No. | 所蔵館 | 場所 | 分類 | 図書記号 | 巻冊記号 | 資料コード | 形態 | 状態 | 館内 |
| 1 | 松江図書館 | 一般書架 | 596 | ﾌ | | 2201200573 | 一般書 | 貸出中 | |
| 2 | 江戸川区立中央図書館 | 1F一般書架 | 596 | ﾌ | | 2906550438 | 一般書 | | |
| No. |
所蔵館 |
場所 |
分類 |
図書記号 |
巻冊記号 |
資料コード |
形態 |
状態 |
館内 |
| 1 |
松江図書館 |
一般書架 |
596 |
ﾌ |
|
2201200573 |
一般書 |
貸出中 |
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| 2 |
江戸川区立中央図書館 |
1F一般書架 |
596 |
ﾌ |
|
2906550438 |
一般書 |
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詳細情報
| 書名 |
ｵｲｼｻ ｵ ﾂｸﾙ ﾔｯﾂ ﾉ ｾｲﾌﾞﾝ |
| おいしさをつくる８つの「成分」 |
| 副書名 |
ﾘｿｳ ﾉ ﾘｮｳﾘ ｵ ﾂｸﾙ ﾀﾒ ﾉ ﾁｮｳﾘ ｶｶﾞｸ ﾉ ｷｮｳｶｼｮ |
| 理想の料理を作るための調理科学の教科書 |
| 著者名１ |
ｱﾘ ﾌﾞｻﾞｰﾘ |
| アリ・ブザーリ／著 |
| 料理科学者、作家、教育者。料理研究開発企業Ｐｉｌｏｔ Ｒ＋Ｄの共同設立者。「おいしさをつくる８つの「成分」」で国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）ベストブック賞参考図書部門賞受賞。 |
| 著者名２ |
ｶﾜｻｷ ﾋﾛﾔ |
| 川崎 寛也／日本語版監修 |
| 著者名３ |
ﾋﾛﾊﾀ ﾊﾙﾅ |
| 廣幡 晴菜／訳 |
| 出版者 |
ﾗｯｺｳｼｬ |
| 楽工社 |
| 出版年 |
202304 |
| ページ |
２６１ｐ |
| サイズ |
２１ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-903063-98-0 |
| 価格 |
2800 |
| 内容紹介 |
水・糖類・炭水化物・脂質・たんぱく質・ミネラル・気体・熱。食材・料理の８つの基本構成要素には、どんな特徴があるのか。科学者で料理人の著者が、肉眼では見えない「成分」のふるまい方をビジュアルとともにやさしく解説。 |
| 受賞情報 |
国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）ベストブック賞参考図書部門賞 |
| 件名 |
料理 |
関連資料