所蔵
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| No. | 所蔵館 | 場所 | 分類 | 図書記号 | 巻冊記号 | 資料コード | 形態 | 状態 | 館内 |
| 1 | 東葛西図書館 | 2F一般書架 | 596 | ｼ | | 2701718598 | 一般書 | | |
| No. |
所蔵館 |
場所 |
分類 |
図書記号 |
巻冊記号 |
資料コード |
形態 |
状態 |
館内 |
| 1 |
東葛西図書館 |
2F一般書架 |
596 |
ｼ |
|
2701718598 |
一般書 |
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詳細情報
| 書名 |
ﾋｼｵ ﾉ ﾊｯｺｳ ﾘｮｳﾘﾁｮｳ |
| 醬の発酵料理帖 |
| 副書名 |
ﾘｮｳﾘ ｶﾞ ｵﾄﾞﾛｸﾎﾄﾞ ｵｲｼｸ ﾅﾙ ﾌﾙｸﾃ ｱﾀﾗｼｲ ｳﾏﾐ ﾉ ﾓﾄ |
| 料理が驚くほどおいしくなる古くて新しい“うまみの素” |
| 叢書名 |
ﾘｮｳﾘ ﾄ ｵｶｼ |
| 料理とお菓子 |
| 著者名１ |
ｼﾐｽﾞ ｼｵﾘ |
| 清水 紫織／著 |
| 発酵料理研究家。発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。著書に「発酵食のストックレシピ」など。 |
| 出版者 |
ﾔﾏ ﾄ ｹｲｺｸｼｬ |
| 山と溪谷社 |
| 出版年 |
202505 |
| ページ |
９５ｐ |
| サイズ |
２６ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-635-45086-7 |
| 価格 |
1800 |
| 内容紹介 |
豆麴と麦麴をブレンドした「ひしお麴」で作る「醬」を使ったレシピを紹介。基本の「しょうゆ醬」「玉ねぎ醬」や、「発酵マヨネーズ」「発酵カレールー」といったアレンジ醬の作り方も伝える。 |
| 件名 |
料理 |
| 麴かび |
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