所蔵
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| No. | 所蔵館 | 場所 | 分類 | 図書記号 | 巻冊記号 | 資料コード | 形態 | 状態 | 館内 |
| 1 | 江戸川区立中央図書館 | 1F一般書架 | 596.3 | ﾆ | | 2906847589 | 一般書 | 貸出中 | |
| No. |
所蔵館 |
場所 |
分類 |
図書記号 |
巻冊記号 |
資料コード |
形態 |
状態 |
館内 |
| 1 |
江戸川区立中央図書館 |
1F一般書架 |
596.3 |
ﾆ |
|
2906847589 |
一般書 |
貸出中 |
|
詳細情報
| 書名 |
ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘﾃﾝ ﾉ ｻｶﾅｼｺﾞﾄ |
| 日本料理店の魚仕事 |
| 副書名 |
ｺﾞｼﾞｭｳｺﾞ ﾉ ｷﾞｮｶｲ ﾋｬｸｲﾁﾄｵﾘ ﾉ ﾘｮｳﾘ ﾄ ﾃｸﾆｯｸ |
| ５５の魚介、１０１通りの料理とテクニック |
| 著者名１ |
ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ |
| 柴田書店／編 |
| 出版者 |
ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ |
| 柴田書店 |
| 出版年 |
202602 |
| ページ |
２１５ｐ |
| サイズ |
２６ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-388-06404-5 |
| 価格 |
3500 |
| 内容紹介 |
全国７都市、２０店の日本料理店の料理長が、日本料理店で用いられることが多い５５種の魚介について、目利きから仕込み、切り方、加熱、盛り付けまでを紹介する。『月刊専門料理』連載を、工程写真を大幅に増量して単行本化。 |
| 件名 |
料理－魚 |
| 料理（日本） |
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