所蔵
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| No. | 所蔵館 | 場所 | 分類 | 図書記号 | 巻冊記号 | 資料コード | 形態 | 状態 | 館内 |
| 1 | 篠崎図書館 | 一般書架 | 596.2 | ｵ | | 2401672724 | 一般書 | 貸出中 | |
| No. |
所蔵館 |
場所 |
分類 |
図書記号 |
巻冊記号 |
資料コード |
形態 |
状態 |
館内 |
| 1 |
篠崎図書館 |
一般書架 |
596.2 |
ｵ |
|
2401672724 |
一般書 |
貸出中 |
|
詳細情報
| 書名 |
ｽｼ ｵ ｷﾜﾒﾙ |
| すしを極める |
| 副書名 |
ｼｮｸﾆﾝ ｶﾞ ｼｯﾃ ｲﾙ ｳﾏｲ ﾀﾍﾞｶﾀ |
| 職人が知っている旨い食べ方 |
| 叢書名 |
ﾊﾔｶﾜ ｼﾝｼｮ |
| ハヤカワ新書 |
| ０５４ |
| 著者名１ |
ｵｶﾀﾞ ﾀﾞｲｽｹ |
| 岡田 大介／著 |
| すし作家。東京都文京区にて、すし屋「酢飯屋（すめしや）」を経営。日本各地の郷土寿司を学び、その技と文化を継承し発信。著書に「おすしやさんにいらっしゃい！」「すし本」など。 |
| 出版者 |
ﾊﾔｶﾜ ｼｮﾎﾞｳ |
| 早川書房 |
| 出版年 |
202602 |
| ページ |
２０６ｐ |
| サイズ |
１８ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-15-340054-2 |
| 価格 |
1300 |
| 内容紹介 |
酢飯は味のカギを握る主役級の存在？ すしダネをさばく庖丁から伝わる職人特有の感覚や繊細さとは？ マグロやイカなどの定番ネタから幻の郷土寿司まで、すしの味わい方とおいしさの本質を解き明かす。 |
| 件名 |
すし |
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